冬天做面包时，酵母的用量需要适当调整。由于冬季气温较低，酵母的活性会受到一定影响，因此需要增加酵母的用量以提高面团的发酵效果。
一般来说，冬季做面包时，酵母的用量可以比其他季节增加1-2倍。具体来说，如果平时做面包时使用5克酵母，那么在冬天可以做面包时，可以适当增加到10-20克。
***还可以通过以下方式来提高酵母的活性：
将酵母溶于温水（约35-40℃）中，静置10分钟左右，待酵母活性恢复后再加入面粉中。
使用温水或温牛奶和酵母发酵，温度控制在25-30度左右，以免高温杀死酵母。
在面团发酵过程中，可以适当进行揉面和二次发酵，以促进面团的发酵效果。
需要注意的是，酵母的用量应根据具体情况进行调整，过量使用可能会导致面团过松软、易塌陷等问题。***在做面包时，还需要注意以下几点：
面团的湿度要适中，不宜过湿或过干。
揉面时要充分揉搓，排出其中的气泡。
发酵时要注意温度和时间，避免发酵过度或不足。
烤制面包时要注意火候和时间，以免烤焦或烤不熟。
