凉拌银耳时，蒜的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，30克蒜末或5-6瓣大蒜可以制作出美味可口的凉拌银耳。

在制作过程中，可以先将蒜瓣剁成蒜末，加入适量的盐、白糖、醋、生抽等调料，然后放入银耳中，拌匀即可。也可以先将银耳焯水，再将蒜末和调料混合均匀后倒入银耳中，这样口感会更加浓郁。

***也可以根据个人口味加入一些辣椒油、花椒油等调味料，使凉拌银耳更加美味可口。