凉粉加琼脂的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，100克凉粉大约需要5-6克琼脂。具体来说：

  1. 如果用琼脂粉来煮凉粉，可以按照1:2的比例（即一份琼脂粉配两份凉粉）来混合。例如，如果用200克凉粉，那么需要添加10克琼脂粉。

  2. 如果用琼脂块来煮凉粉，可以按照1:1的比例（即一份琼脂块配一份凉粉）来混合。

***也可以根据凉粉的软硬程度来调整琼脂的用量。如果凉粉偏软，可以多加一些琼脂；如果凉粉偏硬，可以少加一些琼脂。

请注意，琼脂的用量不宜过多，否则会影响凉粉的口感和凝固效果。***琼脂的凝固温度与凝固时间有一定关系，在90度以上即可快速凝固，温度低时需要相对多放些琼脂，多放些时间才能凝固。

***在烹饪过程中，可以根据实际情况进行微调，以获得**口感。