凉粉加明矾的合适比例通常取决于个人口味和所需的效果。一般来说，按照重量比计算，明矾的加入量可以控制在2%到5%之间。

具体来说，如果使用干凉粉，可以按照50克凉粉加10克的明矾的比例进行混合。如果使用湿凉粉，可以按照每100克凉粉加20-40克明矾的比例进行混合。

请注意，明矾是一种食品添加剂，必须按照国家规定的标准进行使用。过量摄入明矾可能会对人体健康造成影响，因此在使用时需要严格控制用量。

***还可以根据个人口味和需求，在凉粉中加入适量的醋、酱油、辣椒油等调味料，以增加凉粉的风味和口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或食品专家。