凉菜调料放多少主要取决于个人口味和食材的量。以下是一些常见的凉菜调料及其一般用量：
蒜泥：一般使用两至三瓣大蒜，用刀背拍碎后加入适量的盐、白糖、醋、香油等调料，搅拌均匀即可。
辣椒油：根据个人口味调整，一般使用两汤匙左右。可以加入少量的盐、白糖、醋等调味料，混合均匀后淋在凉菜上。
醋：醋的用量可以根据个人口味调整，一般使用半汤匙至一汤匙左右。可以加入少量的糖、盐等调味料，混合均匀后淋在凉菜上。
香油：一般使用两汤匙左右，可以加入少量的盐、白糖等调味料，搅拌均匀后淋在凉菜上。
花椒油：根据个人口味调整，一般使用两汤匙左右。可以加入少量的盐、白糖等调味料，混合均匀后淋在凉菜上。
***还有一些其他的凉菜调料，如芝麻酱、花生酱、沙拉酱等，用量也需根据个人口味和食材的量进行调整。
***凉菜调料的用量应根据个人口味和食材的量进行调整，以达到**的口感效果。***在烹饪过程中也应注意卫生和安全，确保食材新鲜、调料适量。
