凤爪最多可以泡三到五天。如果用凉白开泡凤爪，一般可以放两三天。如果用开水泡凤爪，一般可以放五天左右。

请注意，凤爪在浸泡过程中可能会滋生细菌，导致变质，所以不建议放置过久。如果凤爪出现异味、颜色改变或质地变软等情况，就不应再继续食用。另外，泡凤爪时还可以加入一些调料，如蒜泥、辣椒等，以增加口感和风味。