包子的发面水量主要取决于包子的大小和所需的口感。一般来说，如果是制作普通大小的包子，大约需要500~600毫升的水，具体水量还需根据面粉的吸水性和包子的制作方法来适当调整。

以下是制作包子时放水的详细步骤：

  1. 将面粉与酵母粉混合均匀。

  2. 加入适量的糖，有助于酵母发酵。

  3. 慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

  4. 将面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀一倍左右。

如果包子较小，则所需水量会相对减少；如果包子较大，则需要更多的水分来保证包子的正常发酵和口感。

***也可以通过以下公式初步估算面团所需水分：

面团含水量（毫升）=（面粉重量（克）- 面团重量（克））× 5

例如，若用100克面粉制作出约200克的包子面团，则面团含水量约为（100-200）× 5 = -500毫升，即需要添加约500毫升的水。

***在实际操作中，应根据具体情况灵活调整水量，以达到**的发酵效果和包子口感。