制作米酒所需的水量因多种因素而异，包括米酒的类型（如甜米酒或糯米酒）、所需酒精浓度、酿造时间以及个人口味偏好等。以下是根据一些常见情况给出的大致指导：
- 普通甜米酒：
米和水的比例大致为1：1.5~2。例如，准备100克糯米（即2两），需要添加150~200克的水。
如果使用的是黄米，比例可以适当减少，大致为1：1.25~1.5。
对于黑米酒，由于黑米黏性较大，可按1：2的比例添加水。
- 自制黄酒：
黄酒（米酒）的标准原料是糯米，辅料是麦曲、酵母、水。
一般用量为糯米2500克（5斤），加曲100克，水2500~3000克（5~6斤）。
- 自制甜酒：
- 通常用糯米和清水按1：1.5的比例（即米和水的重量比为1：1.5）酿造，也可以根据个人口味适量增减。
***如果是用酒曲发酵制作米酒，基础发酵用水量一般是原料糯米重量的6~8倍。
请注意，这些只是一般的指导比例。在实际酿造过程中，可以根据个人口味和经验进行调整。***确保所使用的水质干净卫生，以避免影响米酒的口感和安全性。
