剁椒生姜的具体用量取决于你要制作的菜肴以及你的个人口味。一般来说，制作一盘家常豆腐炒剁椒需要大约15克剁椒和30克生姜。如果你喜欢更辣的口感，可以适量增加剁椒的用量。

另外，如果你是想制作剁椒鱼头或者剁椒鸡等菜肴，那么生姜的用量也会有所不同。在这种情况下，你可以根据个人口味和菜肴的重量来调整生姜的用量。

***剁椒生姜的用量需要根据具体情况来调整，以达到**的口感和味道。***也要注意适量使用，避免浪费或者影响菜肴的口感和味道。