包子的制作需要一定量的面粉，具体数量取决于包子的大小和制作方法。一般来说，制作普通大小的包子大约需要200-300克面粉。如果使用酵母发酵，可能需要300-400克面粉；如果使用老面发酵，可能需要250-350克面粉。

以下是一些常见的面粉与水的比例：

  1. 普通面粉：

  • 干粉：水 = 1:1.5-2（即每100克干粉加150-200克水）

  • 如果做馅料多，面皮薄一些，可适当减少水的量。

  1. 低筋面粉（用于制作松软的小笼包等）：

  • 干粉：水 = 1:1.8-2

  • 可以用来做馅心，因为低筋面粉做出的包子口感更加松软。

***如果是做发酵类包子，如肉包、菜包，面团需揉成面团并发酵，所需的面粉与水的比例一般是：面粉500克，水300毫升，发酵粉5克。

***在实际制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整。如果想做松软的包子，可以选择低筋面粉，并适当增加水的量。如果追求口感更好，面团要揉到光滑，发酵也要充分。