包粽子放多少碱取决于个人口味和粽子的种类。以下是一些常见的建议：
甜粽子：甜粽子通常不需要放碱，因为甜粽子的主要调料是糖和糯米，碱可能会影响粽子的口感和甜度。
咸粽子：咸粽子的馅料一般包括咸蛋黄、猪肉、腊肉等，可以适量放一些碱。碱能够增加粽子的风味，并使粽子的口感更加松软。一般来说，放20-30克碱就足够了。
肉粽：肉粽的馅料主要是糯米和猪肉，放碱可以帮助去除粽子的油腻感，并使粽子更加鲜美。建议放30克左右的碱。
***还有一些小技巧可以帮助调整粽子的口感：
如果粽子偏咸，可以加一些白糖来中和咸味。
如果粽子偏甜，可以加一些蜂蜜或糖来增加甜味。
粽子煮好后，可以在锅中稍微放一下碱水，这样可以有效去除粽子的碱味。
请注意，放碱时要适量，过多会使粽子带有苦味，并且影响口感。另外，碱水属于化学试剂，不建议食用，因此用碱水去碱粽子的方法并不可取。
