十斤卤水放多少糖色，这个问题并没有一个固定的答案，因为糖色的量取决于多个因素，包括卤水的种类、口味要求、糖色的浓度等。以下是一些一般性的建议：
如果是做普通的卤味，如鸡爪、猪蹄等，一般加两三勺糖色即可，大概耗时半个小时到一个小时。
如果是做红烧类卤味，比如红烧牛肉、红烧排骨等，需要多放一些糖色，一般要放八九勺甚至更多，糖色浓度要在一百五十度以上，大概耗时一个小时二十分钟左右。
如果是做甜品卤味，比如豆干、卤鸡翅等，放五六勺糖色即可，耗时一个小时左右。
另外，如果是用老抽来调色，一般的比例是五十克老抽加一斤水，也就是说十斤水需要五十克老抽。但是请注意，老抽颜色深，加多了卤出来的颜色太深，而且味道会很咸。
*****如果只是普通烧色，加两三勺糖色即可；如果是红烧类卤味，需要加八九勺甚至更多糖色；如果是甜品卤味，放五六勺糖色即可。***也要根据实际情况调整糖色的量以达到**效果。
***如果是用糖色炖制卤味，建议先把糖色熬化后放凉，再倒入卤水中，因为热糖色容易糊锅，也容易烧焦。而且糖色与卤水一定要煮匀，否则卤出来的食物表面会发黑。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业烹饪人员。
