南方做腊肉风干的时间因地区气候、湿度、通风条件和个人口味等因素而有所差异。一般来说，在南方湿润的气候条件下，腊肉风干可能需要15至25天的时间，甚至更久。如果天气较为干燥，通风条件好，可能5至10天就可以风干。
在南方做腊肉，可以选择晴朗的天气进行晾晒，避免潮湿天气，以免腊肉变质。***要确保腊肉表面水分挥发干净，以免滋生细菌。
***为了使腊肉口感更好，可以将其挂在通风避光的地方晾晒，并每隔2至3天翻动一次，以便受热均匀。在晾晒过程中，可以适当烤制，使腊肉表面微微焦黄，口感更佳。
***南方做腊肉风干的时间需要根据具体情况来判断，注意保持通风干燥，避免腊肉变质。
