南瓜发糕放多少酵母取决于个人口味和对面包品质的要求。一般来说，500克面粉约配10克酵母是比较适中的比例。也可以根据自己的需求进行调整，比如喜欢松软口感的可以多放些酵母，喜欢有嚼劲的则少放些。

***发糕发酵时还需要注意以下几点：

  1. 发酵温度控制在25到35度，温度过高或过低都会影响酵母的活性。

  2. 发酵时间要充足，一般需要发酵1到2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

  3. 发酵过程中要用温水或者是温牛奶和面，不能使用热水。

***在制作南瓜发糕时，要根据自己的口味和对面包品质的要求来调整酵母的用量，并掌握好发酵的温度和时间。