南瓜子，尤其是南瓜子仁，含有丰富的营养成分。以下是南瓜子的主要营养价值：

  1. 蛋白质：南瓜子富含优质蛋白质，是素食者和普通人群的重要蛋白质来源。

  2. 脂肪：南瓜子中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和γ-亚麻酸，这些脂肪酸对心血管健康有益。

  3. 矿物质：南瓜子含有钾、镁、铁等多种矿物质元素，有助于维持正常的心脏功能和血压。

  4. 维生素：南瓜子含有维生素E、B族维生素（如维生素B1、B2、B6）等，有助于抗氧化和维持神经系统健康。

  5. 膳食纤维：南瓜子中的膳食纤维有助于消化系统的健康，预防便秘。

  6. 植物化学物质：南瓜子中含有一些植物化学物质，如南瓜子氨酸、多酚类化合物等，具有抗氧化和抗炎作用。

具体来说，每100克南瓜子仁大约含有：

  • 蛋白质：32.5克

  • 脂肪：44.8克

  • 碳水化合物：1.4克

  • 膳食纤维：7.2克

  • 维生素E：14.4毫克

  • 钾：169毫克

需要注意的是，南瓜子的热量较高，过量食用可能导致体重增加。***南瓜子并非适合所有人群，例如患有肾结石的人应限制摄入。在食用南瓜子时，建议适量，并注意饮食均衡。