卤牛肉时，啤酒的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，300克牛肉约需啤酒500毫升，具体用量可以按照1:1的比例添加。也可以根据牛肉的重量来计算所需啤酒的量，每250克牛肉使用一瓶啤酒（约750毫升）较为合适。

***卤牛肉的时间也与啤酒的用量有一定关系，用啤酒来卤牛肉，大约十分钟左右即可。如果想让味道更浓郁，可以多放一些啤酒。

请注意，卤牛肉的过程中除了啤酒，还需要加入姜、八角、桂皮、香叶等调料，并且牛肉要提前腌制一段时间，用啤酒来腌制牛肉能起到很好的去腥增香作用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。