卤牛肉的盐含量一般控制在300克到500克。具体来说，如果是用500克牛肉来做卤牛肉，一般放15克盐；如果是用750克牛肉来做卤牛肉，一般放25克盐；如果是用1000克牛肉来做卤牛肉，一般放35克盐。不过，这只是一个参考范围，因为卤牛肉的盐含量还会受到卤水的浓度和其他成分的影响。

在烹饪过程中，除了盐之外，还需要注意控制其他调味料的用量，以确保卤牛肉的味道适中且符合个人口味。***也要注意将卤牛肉煮熟透，以避免食物中毒等问题。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。