卤牛肉放山楂的数量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，30克至60克山楂可以起到较好的效果，具体可以分为以下几个阶段：
前期：山楂粉与牛肉同煮，30克山楂粉可让牛肉更快变软。
中期：煮至五分熟时，可加60克山楂，此时山楂的酸味与牛肉的咸味融合，可以减少牛肉的腥膻味。
后期：出锅前5分钟加入山楂粉，可让卤牛肉更入味。
***还可以根据个人口味加入一些红糖或者冰糖来提鲜。
但请注意，卤牛肉时山楂的用量不宜过多，否则会过于酸涩，影响口感。***也要避免山楂与海鲜同食，以免产生不良反应。
另外，卤牛肉的用量与时间也有关系，一般用小火炖煮2小时左右，牛肉才会更加软烂入味。如果用高压锅煮，一般需要半小时左右。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
