卤牛肉放陈皮的数量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30克陈皮就足够了。陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，适量添加可以使卤牛肉更美味，并且有助于去腥。

不过，也有说法认为陈皮和老抽的比例为1:3时，卤牛肉口感**。***还可以根据个人口味加入花椒、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶等调味料。

请注意，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮水。***卤牛肉时也要注意食材的卫生与烹饪方式的安全，确保食品安全。