卤牛肉的酱油用量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但通常建议控制在30-50克。以下是卤牛肉的制作步骤：
牛肉切大块，用清水泡出血水。
准备调料盒，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、丁香、砂仁、大料、小茴香、香叶、白芷、料酒、生抽（约30克）、蚝油（约15克）、冰糖（约30克）。
锅中加水烧开，放入牛肉焯水3分钟，捞出沥干水分。
锅中加油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入姜片、葱段炒香。
放入焯好水的牛肉，加入料酒翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、冰糖，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，没过牛肉即可，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，至牛肉熟烂入味即可。
请注意，上述用量仅供参考，实际用量还需根据个人口味进行调整。***在烹饪过程中也要注意火候的控制，避免烧焦。
