卤肘子放多少调料取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，卤肘子可以加入以下调料进行调味：
八角：2-3颗，增加香气。
桂皮：1小段，增加香气。
香叶：2-3片，增加香气。
丁香：几粒，增加香气。
干辣椒：适量，根据口味调整，增加辣味。
花椒：适量，根据口味调整，增加麻味。
姜：几片，去腥增香。
蒜：几瓣，增加香味。
料酒：适量，去腥增香。
生抽：适量，增加咸味和颜色。
老抽：少量，上色增香。
盐：适量，根据口味调整。
***还可以加入一些白糖、鸡精等调味料进行口感调整。在卤制过程中，可以根据个人口味适量添加调料，但要注意不要添加过多，以免影响口感和健康。
需要注意的是，卤肘子的调料比例可以根据个人喜好进行调整，建议在烹饪前进行小范围尝试，以确保味道符合个人需求。
