卤鸭放多少糖取决于个人口味和烹饪方式。一般来说，如果喜欢甜味较重的卤鸭，可以在卤水中加入较多的糖。具体来说，有以下两种方法来确定糖的用量：
- 根据个人口味调整：
如果喜欢甜一些的卤鸭，可以多加一些糖。一般来讲，加一勺糖（约5克）可以提鲜，并且上色效果较好。
如果觉得甜味不够，可以适量再加一些。
- 根据烹饪方式调整：
炖煮法：如果采用炖煮的方式卤鸭，糖的用量可以稍微多一些。因为在炖煮的过程中，糖容易融化并均匀分布在卤水中，从而让鸭肉更加入味。
卤制法：如果采用卤制的方式，糖的用量则可以相对较少。因为卤制的过程中，糖容易烧焦，而且卤制的温度和时间相对较短，糖的香味不容易完全挥发出来。
***也可以参考以下建议来确定糖的用量：
用于增香：在制作卤味时，糖可以起到增香的作用。一般来说，加两三勺糖就能让卤味更加香浓可口。
根据颜色调整：糖在卤水中还可以起到上色的作用。如果想让卤鸭的颜色稍微深一些，可以多加一些糖。
注意观察：在卤制的过程中，要密切观察糖的状态。如果糖变成了深棕色，说明已经烧焦了，这时要立刻关火并清洗锅具。
***在确定卤鸭的糖用量时，应根据个人口味和烹饪方式来灵活调整，并密切注意糖的状态以避免烧焦。
