发酵的温度和时间取决于具体的发酵类型和所需的产品。以下是一些常见的发酵方法和对应的温度与时间：

  1. 好氧发酵：

    • 温度：通常在25℃~35℃之间，这是大多数细菌和真菌的最适生长温度。

    • 时间：根据发酵的微生物种类和目的，时间可以从几小时到几天不等。例如，乳酸菌发酵通常需要几小时到一天，而酵母菌发酵可能需要几天时间。

  2. 厌氧发酵（如酒精发酵）：

    • 温度：一般控制在15℃~30℃之间，某些微生物在这个温度范围内活性更高。

    • 时间：厌氧发酵的时间相对较长，通常需要几天到几周，具体取决于发酵条件和微生物种类。

  3. 酵素发酵：

    • 温度：酵素发酵的**温度为37℃，这是人体体温附近，有利于酶的活性。

    • 时间：酵素发酵的时间通常为几天，具体取决于所需酵素的量和发酵条件。

  4. 酸奶发酵：

    • 温度：一般控制在42℃~45℃之间，这是乳酸菌生长的**温度。

    • 时间：酸奶的发酵时间通常为6~8小时，但也可以根据个人口味进行调整。

在进行发酵时，除了温度和时间，还需要注意以下几点：

  • 确保发酵容器的清洁与卫生，以避免杂菌污染。

  • 根据发酵需求选择合适的菌种和培养基。

  • 控制好发酵过程中的酸碱度（pH值），通常保持在5.5~6.5之间。

  • 发酵过程中会产生气体，因此容器需密封良好，以防止气体外泄。

***在实际操作中，应根据具体的发酵需求和条件来确定**的温度和时间。