发酵所需酵母的数量因多种因素而异，包括发酵类型、培养基成分、接种量、温度和酵母种类等。以下是一些相关介绍：

  1. 啤酒生产中的酵母用量：

  • 一般来说，每生产100L（即1桶）啤酒需使用120g酵母。

  • 若发酵液体积为500L，则需酵母360g。

  • 对于高浓度的酿造，如15°P的啤酒，每100L需酵母200g。

  1. 葡萄酒的发酵：

  • 葡萄酒的发酵一般使用活性干酵母。

  • 500L葡萄酒约需干酵母75~100g。

  • 若用鲜酵母，每1L葡萄酒需加3~5g鲜酵母。

  1. 米酒的制作：

  • 米酒的制作与葡萄酒类似，也是使用活性干酵母。

  • 一般加10~20克酵母就足够了。

  1. 其他发酵产品的酵母用量：

  • 面包：500克面粉约配1克酵母。

  • 酱油：100克大豆约配5克酵母。

  • 醋：500克原料约配2~3克酵母。

***如果是做面包发酵，根据面包配方中酵母的用量，将酵母粉直接加入面团中（大约5克左右），然后进行发酵。

请注意，这些只是一些大致的参考范围。在实际操作中，为了获得**的发酵效果，建议根据具体情况进行调整，并进行小规模的实验验证。***使用酵母时还需注意其保存环境和保质期，确保酵母的活性和安全性。