发面时放糖的量因具体配方和用途而异。一般来说，在面点制作中，如果配方中包含酵母，那么通常不需要额外添加糖。因为酵母在发酵过程中会消耗糖并产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
**，如果配方中明确需要添加糖，那么可以根据个人口味和需求来调整用量。一般来说，用于发面的糖量不会太多，以免味道过甜。具体来说，每500克面粉大约配10-20克糖比较合适。
***也可以根据不同的面点种类来调整糖的用量。例如，制作蛋糕时通常需要添加较多的糖来调整面糊的质地和口感；而制作包子、馒头等则需要适量放糖，以便酵母发酵后产生足够的二氧化碳使面团膨胀。
***在发面时放糖的量应根据具体配方和用途来调整，以达到**的口感和味道。
