发面时用的水量因具体配方和面点大小而异。以下是一些常见的发面用水量参考：

  1. 一般馒头：发酵时通常使用面粉和水的比例约为100:60，即面粉的重量是水的重量的约1.67倍。也就是说，如果用100克面粉，那么需要添加大约60克水。

  2. 发酵面团：如果是做发酵面团，比如做面包，一般水的用量会更多一些。一般来说，面团和水的比例在2:1到3:1之间都可以，也就是说，如果用200克面粉，那么水可以用到100克到150克。

  3. 发酵饼类：如果是做发酵饼类，比如发面饼、发面馒头等，水的用量也会相应增加。一般来说，水的用量会比面粉多一些，具体比例需要根据面团的软硬程度来调整。

***还有一些小技巧可以帮助判断用水量：

  1. 如果面团太干，可以适当加水；如果面团太湿，可以加一些面粉。

  2. 发酵时，可以在面团表面划上几道口子，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。这样可以帮助面团更好地膨胀。

***发面时的用水量需要根据具体情况进行调整，以达到**的发酵效果。