发面饼加水的量因个人口味和面饼大小而异。一般来说，水和面粉的比例在2:1到3:1之间，即每200克面粉可配以400毫升左右的水。但具体加水多少还需根据面饼的口感要求进行调整：

  1. 如果喜欢口感偏软的发面饼，可以适当多加一些水，一般建议加水量为面粉的1.5倍到2倍。

  2. 如果喜欢口感偏硬的发面饼，可以适当减少加水量，一般建议加水量为面粉的1倍到1.5倍。

***也可以根据面粉的吸水性和季节来调整用水量。例如，在夏季或面粉吸水性较强的情况下，可以适当减少用水量；而在冬季或面粉吸水性较弱的情况下，可以适当增加用水量。

***在发面饼的过程中，要根据实际情况灵活调整加水量，以达到理想的口感效果。