发馒头时，面粉与水的比例会因具体配方和做法而有所差异。以下是一些常见的面粉与水的比例供您参考：

  1. 普通做法：

  • 面粉与水的比例大致为1:1.5或1:2。

  • 也就是说，如果用一斤面粉，可能需要加入1.5至2斤的水。

  1. 发酵粉做法：

  • 如果使用发酵粉，比例会相对灵活。

  • 一般来说，面粉与水的比例为1:1.6左右，即一斤面粉加1.6斤水。

  • 另一种配方是面粉与水的比例为1:1.8，也就是一斤面粉加1.8斤水。

***还可以参考以下数据：

  • 面粉500克，发酵粉5克，水300毫升。

  • 面粉1000克，发酵粉10克，水600毫升。

请注意，这些比例仅供参考。在实际制作过程中，可以根据面团的软硬程度和发酵情况来适当调整水和面粉的比例。另外，加水时也要慢慢加入，边加边搅拌，以免面团太稀。