味精的熔点为85℃，沸点为334℃。请注意，味精的主要成分同样是谷氨酸钠，它在超过一定温度时会转变为焦谷氨酸钠，这种物质对人体有害。因此，在使用味精时，需要注意温度控制，避免温度过高导致味精变质。