咸蛋的做法因地区和个人口味而异，但放盐的数量通常取决于个人对咸淡的喜好。一般来说，做普通咸蛋的话，盐大约放15-20克即可，这个量可以根据个人口味适量增减。如果喜欢更咸一些的，可以适当增加盐的用量。
另外，如果是做油性较大的咸蛋，比如湖南的麻辣牛肉咸蛋，那么盐的用量就需要适当减少，否则容易过咸。***做蛋时还要注意把蛋壳弄破，这样腌出来的咸蛋才不会太咸。
***还有一些小技巧可以帮助减少盐的用量：
加糖：在盐和酱油中加入一些糖，可以提鲜并减少盐的用量。
加醋：在腌制咸蛋时加入少量的醋，可以防止变质并促进蛋黄出油。
加酒：在腌制咸蛋时加入适量的黄酒，可以起到去腥增香的作用。
***在做咸蛋时，可以根据个人口味和需求适量调整盐的用量。
