咸鱼腌制12至24小时左右能吃，但具体时间取决于鱼的种类、大小以及个人口味等因素。
对于大部分鱼类，腌制12小时左右基本可以入味，但味道可能还不算**。如果希望咸鱼更入味，可以腌制24小时或更久。腌制时间过长，鱼肉可能会过于咸，而且口感会变差。
***腌制过程中还可以通过加入一些调料如五香粉、辣椒粉等来提升咸鱼的口感和风味。
在腌制咸鱼时，需要注意以下几点：
选购新鲜的鱼，不要使用变质或已经死亡的海产品。
清洗干净，去除内脏和血丝，用厨房纸巾吸干水分。
均匀涂抹调料，在鱼身内外都涂抹上调料，以便更好地入味。
密封腌制，将鱼放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制。
***在腌制咸鱼时，需要根据实际情况调整腌制时间，并注意选购新鲜的鱼和腌制方法，以确保腌制出来的咸鱼既美味又健康。
