咸鸡蛋的腌制所需盐量因鸡蛋大小、个人口味和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的指导原则：
- 普通腌制法：
对于普通大小的鸡蛋，大约需要食用盐120克左右。
如果使用高浓度盐水（如海水或含有大量盐分的池塘水），则腌制30个鸡蛋所需盐量不超过60克。
如果采用深井水腌制，按照每斤（500克）鸡蛋配15~20克盐的比例来配制。
- 泡制法：
用高浓度盐水（如海水）把鸡蛋泡在里边，水要没过鸡蛋。
一周后拿出，用清水洗干净，再放回罐子里，用保鲜膜封起来。
一周后打开罐子，盐差不多被鸡蛋吸收，此时再加入盐，直至把鸡蛋全部腌透。
按照这种方法，腌制30个鸡蛋大约需要盐300克。
- 日晒法（如制作咸鸭蛋）：
将鸡蛋洗净，擦干水分。
在碗中加入食盐，将鸡蛋放入盐水中，确保蛋黄部位被盐完全覆盖。
将碗放入蒸锅中，水开后转小火蒸15分钟。
取出鸡蛋，用勺子将其表面的盐刮掉，再放入锅中继续蒸15分钟。
此时鸡蛋已经凝固，取出后用冷开水冲凉，再擦干水分。
重复上述步骤，直到鸡蛋完全入味。
***还有一些快速腌制的方法：
将鸡蛋洗净，擦干水分。
在碗中加入一小勺食盐，将鸡蛋放入盐水中，确保蛋黄部位被盐完全覆盖。
将碗放入冰箱冷藏室中腌制。每天早上起床后，用筷子轻轻戳一下鸡蛋，如果能够轻易戳破，则说明已经腌制好了。
请注意，这些指导原则仅供参考。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行调整。腌制过程中应确保鸡蛋表面干燥，以利于盐分的吸收。***腌制时间也不宜过长，以免影响口感和食品安全。
