咸鸭蛋出油的时间因鸭蛋品种、腌制方法以及存储条件等因素而有所差异。一般来说，在腌制6到8天后，咸鸭蛋中的油分会开始渗透出来。**，这并不意味着此时咸鸭蛋已经完全变质，其口感和营养价值仍然可以接受。

需要注意的是，如果咸鸭蛋出现异味、颜色异常或粘稠状等变质迹象，则应立即丢弃，不可再食用，以免对健康造成危害。

***对于有心血管疾病的人群，建议少吃咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中的盐分含量较高，过多摄入可能加重病情。***也要避免食用皮蛋，因为皮蛋中含有一定的铅元素，长期食用可能对神经系统造成损伤。