地瓜粉做凉粉的比例可以根据个人口味进行调整，但通常建议的比例是200克地瓜粉加1000毫升水，即1:5的比例。具体来说，可以用100克地瓜粉加500毫升水调成糊状，然后再倒入锅中煮熟，煮熟后的凉粉捞出沥干水分，冷却后会变成透明状，口感筋道。

***也可以根据个人喜好加入适量的食用碱水或者白醋，这样可以提高凉粉的韧性。如果喜欢更Q弹的口感，可以多加一些地瓜粉；如果喜欢更软糯的口感，则可以多加一些水。

请注意，地瓜粉做凉粉时，一定要等水烧开后再倒入地瓜粉糊，这样做出来的凉粉口感才会更好。