大枣泡酒时，大枣和白酒的比例可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。一般来说，大枣和白酒的比例可以在1:10到1:20之间选择。

例如，如果使用100克大枣，那么可以加入1000毫升或2000毫升的白酒进行浸泡。这样的比例可以确保大枣的营养成分充分溶解于酒中，同时也不会使酒的味道过于浓烈。

另外，还可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖，以增加甜味和口感。但需要注意的是，加入蜂蜜或冰糖后，酒的口感会发生变化，应适量调整。

***还需要注意以下几点：

  1. 选择优质的大枣，确保其新鲜、无病虫害。

  2. 泡酒时，最好将大枣切成小块或片状，以便更好地与酒液接触。

  3. 泡酒过程中，应避免阳光直射和高温环境，以免影响酒的品质。

  4. 泡酒后，应避免食用辛辣、刺激性食物，以免刺激胃肠道。

***大枣泡酒的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但需要注意以上几点，以确保泡制出的酒品质优良、口感宜人。