大盘凉菜是一种传统的凉菜形式，通常包括多种冷盘，其品种和数量因地区、文化和个人口味而异。以下是一些常见的大盘凉菜品种：

  1. 凉拌菜：

    • 凉拌黄瓜

    • 凉拌木耳

    • 凉拌豆腐皮

    • 凉拌海带丝

    • 凉拌土豆丝

    • 凉拌花生米

    • 凉拌毛豆等

  2. 凉拌肉类：

    • 凉拌牛肉片

    • 凉拌羊肉片

    • 凉拌猪肉片

    • 凉拌鸡肉片等

  3. 海鲜类：

    • 凉拌虾仁

    • 凉拌蟹**

    • 凉拌鱼片等

  4. 蔬菜类：

    • 凉拌四季豆

    • 凉拌苦瓜

    • 凉拌茄子

    • 凉拌西红柿等

  5. 其他类：

    • 凉拌皮蛋豆腐

    • 凉拌花生米

    • 凉拌黄豆芽

    • 凉拌金针菇等

***还有一些地方特色的大盘凉菜，如四川的麻辣凉拌、上海的糖醋凉拌、北京的卤味凉拌等。

请注意，以上列举的品种并非全部，实际上大盘凉菜的品种和数量可能因地区和个人口味而有所不同。如果您对某个地区的大盘凉菜感兴趣，可以进一步了解当地的特色品种。