做寿司的大米和普通米饭有所不同，其水分含量更多，口感更加软糯。以下是做寿司时大米所需的水分含量：
- 寿司醋调配比例：
寿司醋主要由米醋、糖和盐组成。
米与水的比例大致为1：1.2，即每1份大米加入1.2份水。
如果用寿司醋来煮饭，那么煮饭的水量大约是米量的1.5倍左右。
- 寿司制作方法：
煮饭时，水开之后加入寿司醋，然后小火煮至米饭成熟。
在这个过程中，米饭会吸收适量的水，以达到适合制作寿司的软硬程度。
- 调整水分：
如果觉得米饭偏干，可以适量加入煮饭的水，然后搅拌均匀。
如果米饭偏湿，可以减少煮饭的水量，然后重新煮熟。
***在准备寿司时，还需要注意以下几点：
米饭需要冷却至室温，以便更好地握持和塑形。
寿司帘（竹帘）需要保持干燥，以防止寿司粘在上面。
在握持寿司时，要尽量保持手部的干净，避免米饭受到污染。
***做寿司的大米所需的水分含量因个人口味和制作方法而异，但大致上可以通过调整米与水的比例来达到适合的效果。
