大米的蛋白质含量因品种、种植条件、加工方式等多种因素而有所差异。一般来说，大米的蛋白质含量大约在7%~12%之间。

具体来说：

  • 粳米（如粳米）的蛋白质含量大约在7%~8%之间。

  • 籼米（如籼米）的蛋白质含量大约在10%~12%之间。

***糙米中的蛋白质含量高于精白米，因为糙米在加工过程中去除了大部分米皮和胚芽，而这些部分富含蛋白质。

请注意，这些数值是大致范围，实际蛋白质含量可能因具体种类和加工方法而有所不同。如需更详细准确的信息，建议查阅专业的营养学资料或咨询相关领域的专家。