天麻煲鱼头的做法是将鱼头和天麻一起炖煮，以起到祛风通络、祛痰、镇静等功效。关于天麻煲鱼头用多少天麻，这并没有一个固定的标准，因为它取决于多个因素，如鱼头的大小、天麻的种类和品质、炖煮的时间等。
一般来说，如果是使用常见的天麻品种，如云南的天麻或者四川的天麻，每100克鱼头约需使用10-15克天麻。如果是使用品质较好的天麻，可能需要适当减少天麻的用量。另外，具体用量还应根据个人体质和病情来确定。
在炖煮时，建议先将天麻切片，然后与鱼头一起放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间应根据鱼头的大小和天麻的用量来调整，一般建议炖煮1-2小时左右，直到鱼头熟透且口感鲜美。
***还需要注意以下几点：
天麻性平，味甘，归肝经，脾胃虚寒、大便稀溏者慎用。
鱼头肉质细嫩，易碎，烹饪时应注意保持其完整性和口感。
炖煮时最好使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅或铝锅，以免影响天麻和鱼头的营养成分和口感。
***在使用天麻煲鱼头时，应根据个人情况和需求来确定天麻的用量，并注意烹饪方法和注意事项。如有任何疑问或不适，请及时咨询专业医生或营养师的建议。
