奶酪的温度因种类和加工方式的不同而有所差异。一般来说，生奶酪的温度是0-4℃，熟制后温度可以达到35-65℃。
生奶酪需要经过冷冻保存，在冷冻状态下口感**。而熟制后的奶酪，如蓝纹奶酪、布里奶酪等，温度较高，可以在35-65℃之间进行烹饪。
***根据奶酪的种类，其温度也有所不同：
水牛奶制成的奶酪：水分含量在50%-70%之间，蛋白质含量在2.8%-4.2%之间，脂肪含量在15%-25%之间，温度一般在0-4℃。
羊奶制成的奶酪：水分含量在55%-85%之间，蛋白质含量在3.4%-7.8%之间，脂肪含量在15%-35%之间，温度一般在0-4℃。
牛奶制成：水分含量在60%-80%，蛋白质含量在2.9%-4.8%，脂肪含量在20%-32%，温度在0-4℃。
山羊奶：水分含量在65%-85%，蛋白质含量在3.6%-7.8%，脂肪含量在25%-35%，温度在0-4℃。
如果想将奶酪加热至适合食用的温度，可以用微波炉加热，也可以用烤箱加热。但加热过程中要注意观察奶酪的变化，以避免出现焦糊等情况。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍资料。
