寿司的寿司米与普通米饭有所不同，其特点是短粒且黏性较低。煮寿司米时，需要掌握以下几个关键点：
水量：寿司米与水的比例通常是1:1.2，即每1份寿司米需要配1.2份水。
浸泡：煮饭前，将寿司米放入大碗中，加入适量的水，浸泡20-30分钟。这样可以使米粒充分吸水膨胀，煮出的饭口感更好。
煮饭：将浸泡好的寿司米连同水一起倒入电饭煲中，按照电饭煲的指示煮熟即可。煮饭过程中，可以适当搅拌一下，防止米饭粘底。
搅拌：煮好的寿司饭需要用扇子或食材搅拌器进行搅拌，使饭粒更加松软均匀。
煮好的寿司饭应该呈现出轻微粘稠的状态，口感松软但不失嚼劲。***煮寿司米时还需要注意以下几点：
使用专门用于煮寿司米的电饭煲或锅，避免使用普通锅具。
煮饭时火候要适中，避免大火煮糊或水分过多。
煮好的寿司饭应该尽快食用，以免影响口感和品质。
***煮寿司米需要掌握好水量、浸泡时间、煮饭时间和火候等关键点，才能煮出松软可口、口感均匀的寿司饭。
