寿司醋的比例通常为5:1，即米醋5份，糖1份，盐1份（或者按2:1:1的比例调制）。具体来说，寿司醋是由米醋（日本清酒）30克、糖15克、盐10克混合而成，也可以根据个人口味适量增减。

另外，也有寿司醋的配方是白醋40克、糖20克、盐10克，这种比例适合做海苔卷寿司。

制作寿司醋的方法如下：

  1. 在锅中加入适量的水，烧开。

  2. 加入米醋，糖，盐，小火慢慢熬煮至糖完全溶解。

  3. 滤掉杂质，冷却备用。

请注意，寿司醋的酸度较高，调配时需谨慎，以免破坏寿司的口感。