寿司醋的纯度通常在50%至60%之间，也有说法认为纯度应该在40%~50%。寿司醋是用于制作寿司的关键调料，它以米醋为基础，加入了一定比例的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等，以调整酸味，并增添风味。

请注意，寿司醋的具体纯度可能会因品牌或生产工艺的不同而有所差异。在购买寿司醋时，建议仔细查看产品标签上的信息，以了解其纯度和其他相关成分。