寿司醋的用量主要取决于所使用的米种、米饭的湿度以及个人口味。一般来说，寿司醋与水的比例在1:6到1:8之间，也就是说，每1份寿司醋可以搭配6到8份水。
例如，如果使用日本珍珠米，并且希望米饭稍微硬一些，可以使用1份寿司醋搭配6份水。如果使用日本短粒米，并且希望米饭保持湿润，可以使用1份寿司醋搭配8份水。
另外，也可以根据个人口味进行微调。如果觉得醋的味道太浓，可以适量加入水来稀释；如果觉得醋的味道不够，可以适量加入寿司醋来增加味道。
需要注意的是，寿司醋的用量应该根据具体情况进行调整，以达到**的口感效果。***在使用寿司醋时，也需要注意卫生和安全，避免交叉污染和食物中毒等问题。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的寿司师傅或营养师。
