干莲子的用量主要取决于个人的需求和烹饪方式。一般来说，每餐食用30克干莲子是比较合适的量。这个量既能够提供足够的营养，又不会过量摄入。

如果用于煮粥，可以取10-15克干莲子，与大米、红枣等一同煮熟。如果用于炖肉，可以加入5-8克干莲子，有助于口感和营养的提高。

***干莲子还可以用来泡茶，取5-8粒泡茶喝，泡到莲子软烂后即可食用。但请注意，莲子心味苦，饮用时可能会刺激神经，引起失眠，因此晚上睡前应避免饮用。

***干莲子的用量应根据个人情况和需求进行调整，同时注意适量食用，避免过量摄入。