干鱼膘的发量主要取决于其大小和切片厚度。一般来说，干鱼膘可以发的数量在30-50斤左右，具体发量还需根据实际情况判断。

以下是影响干鱼膘发量的几个因素：

  1. 干鱼膘的大小：较大的干鱼膘通常含有更多的胶原蛋白，因此发量可能会更多。

  2. 切片厚度：切片越薄，发量可能越大，因为更薄的片更容易膨胀。

  3. 烹饪方法：不同的烹饪方法对发量也有影响。例如，清蒸通常比红烧等烹饪方法更容易保持鱼的完整性，从而发量相对较少。

***干鱼膘的发量还与水的量、温度和时间有关。在烹饪过程中，需要掌握好水量、火候和时间，以确保干鱼膘能够充分膨胀。

***在实际操作中，可以根据个人口味和需求来调整干鱼膘的用量。