年糕是一种用黏性大的米类，如糯米、粳米等制作的食物。年糕在中国有着悠久的历史，不同地区有着不同的做法和风味。以下是一些常见的年糕做法：

  1. 苏州年糕：

  • 材料：糯米、粳米、红枣、莲子、桂圆、糖、猪油等。

  • 做法：

    1. 将糯米淘洗干净后浸泡数小时。

    2. 将泡好的米放入蒸锅中蒸熟。

    3. 蒸熟的米放入石臼中，用木杵捣成泥状。

    4. 加入红枣、莲子、桂圆、糖、猪油等调料，搅拌均匀。

    5. 将搅拌好的年糕泥揉成圆球状，用蒸笼蒸熟即可。

  1. 广东年糕：

  • 材料：糯米粉、红枣、莲蓉、糖、猪油等。

  • 做法：

    1. 将糯米粉加水搅拌成面团。

    2. 将面团分成小剂子，用手掌搓圆。

    3. 将搓圆的年糕放入蒸笼蒸熟。

    4. 蒸熟的年糕取出晾凉，切成小块。

    5. 可以根据个人口味加入红枣、莲蓉、糖、猪油等调料。

  1. 湖南年糕：

  • 材料：糯米粉、红枣、红糖、猪油等。

  • 做法：

    1. 将糯米粉加水搅拌成面团。

    2. 将面团分成小剂子，用手掌搓圆。

    3. 将搓圆的年糕放入蒸笼蒸熟。

    4. 蒸熟的年糕取出晾凉，切成小块。

    5. 可以根据个人口味加入红枣、红糖、猪油等调料。

  1. 四川年糕：

  • 材料：糯米粉、红糖、猪油等。

  • 做法：

    1. 将糯米粉加水搅拌成面团。

    2. 将面团分成小剂子，用手掌搓圆。

    3. 将搓圆的年糕放入蒸笼蒸熟。

    4. 蒸熟的年糕取出晾凉，切成小块。

    5. 可以根据个人口味加入红糖、猪油等调料。

***还有北京年糕、湖北年糕、福建年糕等多种地方特色年糕做法。*****年糕的做法因地域和口味的不同而有所差异，但基本步骤都是将糯米粉加水搅拌成面团，然后蒸熟或加工成不同形状和口味的年糕。