当归的用量在炖汤时可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，3-5克当归可以煮一锅汤。如果用当归泡水喝，每天取5-8克，用约100℃的开水泡15分钟左右即可。
当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，在妇科病、血虚肠燥、跌打损伤等方面有良好的疗效。在炖汤时，当归可以与其他药材如红枣、枸杞等搭配，以增强其功效。
例如，当归黄芪汤（补气养血）：当归10克、黄芪30克、红枣5枚，将当归、黄芪、红枣洗净，加水适量，武火煮沸后改文火炖煮30分钟，调味即可。
请注意，当归属于滋补类中药，感冒发热、脾胃虚弱、大便稀溏者慎用。另外，服用当归期间应避免与萝卜同食，也不宜喝茶和吃萝卜以免影响药效。如果身体有任何不适，请及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情。
