当归煮蛋放水的量可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种不同情况下的建议：
一般建议：如果是煮普通的鸡蛋，水量可以多一些。一般来说，水没过鸡蛋2~3厘米即可。这样的水量可以确保鸡蛋煮熟，同时也不会因为水量过多而浪费。
补血养颜：如果是为了补血养颜，建议水没过鸡蛋3~4厘米。这样的水量可以更好地将当归的养分煮出来，使鸡蛋更具营养价值。
脾胃虚弱：对于脾胃虚寒、气血不足的人群，建议水没过鸡蛋2厘米。这样的水量可以避免鸡蛋过于软烂，同时也有助于脾胃的消化吸收。
体质偏热：对于体质偏热的人群，建议水没过鸡蛋3厘米。这样的水量可以防止当归的清热作用过于强烈，同时也有助于平衡鸡蛋的口感。
***还可以参考以下建议：
如果想吃软一点的鸡蛋，可以多放点水，一般水没过鸡蛋3~4厘米。
如果想吃硬一点的鸡蛋，可以少放点水，水没过鸡蛋2厘米即可。
在煮当归煮蛋时，还需要注意以下几点：
煮蛋时火候要大，这样煮出来的鸡蛋会更加鲜嫩。
可以根据个人口味在水中加入一些红枣、枸杞等食材，以增加营养价值和口感。
煮好的当归煮蛋最好趁热吃，以免凉了影响口感。
***在煮当归煮蛋时，应根据个人需求和体质情况调整水量，同时注意火候和食材搭配。
