当归煮蛋时，当归的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，当归的用量可以按照以下比例进行：
当归15克：可以煮出约30克当归来熬煮的鸡蛋。
当归20克：可以煮出约40克当归来熬煮的鸡蛋。
也可以根据个人体质来调整当归的用量。例如，血虚严重的人可以当归加量至30~60克，用当归黄芪汤来炖煮鸡蛋。而血虚较轻的人则可以用当归10克煮鸡蛋。
***还可以参考以下建议：
如果是血虚，当归的用量可以多一些，一般用当归20~30克煮鸡蛋。
如果是血瘀，当归的用量则要少一些，一般用当归10克煮鸡蛋。
如果是气血两虚，当归和黄芪的比例可以按1∶10来搭配。
在煮当归煮蛋时，可以先将当归洗净后用温水泡发，再切成薄片备用。接着将鸡蛋打散，与泡发的当归片一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火继续煮10~15分钟，最后根据个人口味加入适量的红糖调味即可。
请注意，当归虽然具有补血活血、调经止痛等功效，但并不适合所有人群食用，比如感冒发热、脾胃虚弱、大便稀溏者禁止服用当归。***孕妇、哺乳期妇女等特殊人群在食用前也应咨询医生意见。
